Pastel de Café con Canela y Caramelo
Suave, aromático y con ese toque irresistible de caramelo que transforma cada bocado, este Pastel de Café con Canela y Caramelo es perfecto para acompañar un brunch, compartir en familia o disfrutar tranquilamente con una taza de café por la tarde.
La combinación de un pastel esponjoso con capas de streusel de canela y una cobertura casera de caramelo crea un postre reconfortante, equilibrado y lleno de sabor. Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Para el streusel de canela
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de harina de trigo para todo uso
- 1 taza de azúcar morena
- 2 1/2 cucharaditas de canela molida
Para el pastel
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de yogur griego natural, a temperatura ambiente
- 3 tazas de harina de trigo para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente
Para el caramelo
- 1/2 taza de crema espesa, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
Preparación
1. Prepara el molde
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
Forra un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino y aplica ligeramente spray antiadherente. Reserva.
2. Prepara el streusel de canela
En un bowl mezcla la harina, el azúcar morena y la canela.
Agrega la mantequilla cortada en cubos y comienza a incorporarla con un tenedor, una espátula o directamente con las manos hasta obtener una mezcla con textura de migas.
Este proceso puede tomar algunos minutos.
Una vez listo, lleva el streusel al refrigerador mientras preparas la masa del pastel.
3. Prepara la masa
En el bowl de una batidora de pie con el accesorio de pala, o utilizando una batidora eléctrica de mano, mezcla la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena.
Bate durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta obtener una preparación cremosa y ligeramente aireada.
4. Incorpora los huevos
Agrega los huevos uno a uno y luego incorpora el extracto de vainilla.
Mezcla hasta integrar completamente.
5. Agrega el yogur
Añade el yogur griego y mezcla nuevamente hasta obtener una preparación uniforme.
6. Mezcla los ingredientes secos
En otro bowl combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega poco a poco esta mezcla a los ingredientes húmedos, batiendo a velocidad baja.
Mezcla únicamente hasta que los ingredientes estén incorporados.
7. Añade la leche
Agrega la leche y mezcla suavemente.
Evita batir demasiado la masa, ya que esto ayudará a mantener el pastel suave y esponjoso.
8. Forma la primera capa
Vierte aproximadamente la mitad de la masa en el molde preparado.
Utiliza una espátula para extenderla hasta obtener una capa uniforme.
9. Agrega el streusel
Distribuye la mitad del streusel de canela sobre la masa.
No necesitas cubrir completamente toda la superficie. Las pequeñas concentraciones de streusel crearán deliciosos remolinos de canela durante el horneado.
10. Agrega la segunda capa
Coloca cuidadosamente el resto de la masa sobre el streusel.
Extiéndela suavemente con una espátula o cuchillo procurando no mezclar demasiado las capas.
11. Termina con más streusel
Distribuye el resto del streusel de canela sobre la superficie del pastel.
12. Hornea
Lleva el molde al horno y hornea durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
Comienza a revisar el pastel alrededor de los 30 minutos.
Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con apenas unas pocas migas.
Retira del horno y deja enfriar.
Cómo preparar el caramelo
Mientras el pastel se enfría, coloca una olla pequeña o mediana a fuego bajo-medio.
Agrega el azúcar granulada y deja que comience a derretirse lentamente.
Evita revolver constantemente. Si es necesario, mueve suavemente la olla o utiliza una espátula con mucho cuidado.
Cuando el azúcar se haya derretido y tenga un color ámbar, incorpora cuidadosamente la mantequilla.
Mezcla hasta que se derrita completamente.
Añade poco a poco la crema espesa, teniendo precaución porque la mezcla puede burbujear intensamente.
Finalmente agrega la sal y mezcla hasta obtener una salsa de caramelo suave y brillante.
Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
Para servir
Vierte el caramelo sobre el pastel justo antes de servir o sírvelo aparte para que cada persona agregue la cantidad que prefiera.
Este pastel queda delicioso tanto tibio como a temperatura ambiente.
Tip de Tu Sabor y Más
Acompáñalo con café recién preparado, cappuccino o incluso con una bola de helado de vainilla si quieres convertirlo en un postre todavía más especial.
Suave, aromático y con el balance perfecto entre canela y caramelo: una receta sencilla para esos momentos que merecen algo dulce.
