• Beef: Top sirloin and flank steak are good budget-friendly options, but you can make this a little fancier with boneless ribeye or beef tenderloin.
• Mushrooms: Quartering button or cremini mushrooms ensures they don’t shrink down too much in the cooking process.
• Onions: Caramelizing onions with the mushrooms adds a lot of rich, buttery flavor.
• Flour: The key to a thickened sauce and quickly browned beef.
• Broth: Use a low-sodium broth to build your sauce so it doesn’t end up too salty.
• Sour cream: The signature of this creamy sauce is a generous dollop of sour cream stirred in at the end.

How to Make Beef Stroganoff

1. Prep the vegetables and beef. Thinly slice yellow onions, quarter mushrooms, and thinly slice beef against the grain. (This is also a good time to boil water for egg noodles or prep something to serve with the stroganoff.)
2. Tenderize the beef. In a sealable plastic bag, combine the steak strips, flour, salt, pepper, and hot paprika. Shake to evenly coat, then lightly tenderize the beef with a meat pounder or rolling pin.
3. Brown the beef. Cook the beef in a hot skillet until just browned on both sides, about 30 seconds each side. Transfer to a plate.
4. Caramelize the vegetables. Cook onions and mushrooms until deeply caramelized. Add a little more all-purpose flour, then deglaze the pan with white wine.
5. Build the sauce. Add low-sodium beef broth and simmer until reduced by half. Add sour cream, Worcestershire sauce, and Dijon mustard and stir until creamy and smooth.
6. Finish the stroganoff. Return the beef to the skillet until just warmed through, then garnish with fresh herbs and serve over egg noodles or another side of your choice

Ingredients

• 12 ounces baby bella, cremini, or button mushrooms
• 1 large yellow onion
• 2 cloves garlic
• 1 1/2 pounds top sirloin, boneless ribeye, beef tenderloin, or flank steaks
• 3 tablespoons all-purpose flour, divided
• 3/4 teaspoon hot paprika
• 1 teaspoon kosher salt, plus more as needed
• 1 tablespoon neutral oil, such as canola or grapeseed
• 3 tablespoons unsalted butter, divided
• 1/4 cup dry white wine
• 1 (14.5-ounce) can low-sodium beef or chicken broth (about 2 cups)
• 2/3 cup sour cream
• 1 tablespoon Dijon mustard
• 1 1/2 teaspoons Worcestershire sauce
• Freshly ground black pepper
• 2 tablespoons finely chopped fresh parsley leaves or chives (optional)
• Cooked egg noodles, polenta, or mashed potatoes, for serving

Instructions

1. Trim and quarter 12 ounces baby bella, cremini, or button mushrooms (cut into eighths if large). Halve and thinly slice 1 large yellow onion (about 1 1/2 cups). Finely chop 2 garlic cloves.
2. Cut 1 1/2 pounds top sirloin, boneless ribeye, beef tenderloin, or flank steaks across the grain into 1/2-inch-thick slices. If the slices are long, cut crosswise into 1-inch-long pieces. Place in a large plastic bag. Using the flat side of a meat pounder or rolling pin, lightly pound the beef to flatten slightly and tenderize. Add 2 tablespoons of the all-purpose flour, 3/4 teaspoon hot paprika, and 1 teaspoon kosher salt. Seal the bag and shake until the beef is evenly coated.
3. Heat 1 tablespoon neutral oil in a large skillet over high heat until shimmering. Working in batches, add the beef slices in a single layer and sear until browned on the outside but still rare inside, 30 to 60 seconds per side, reducing heat as needed to prevent scorching. Transfer to a plate. Sprinkle the seared beef with any remaining flour mixture from the bag.
4. Reduce the heat to medium-high and add 1 tablespoon of the unsalted butter to the pan. Once melted, add the onions and cook, stirring occasionally, until starting to soften and turn translucent, about 4 minutes. Add the mushrooms and a pinch of kosher salt. Cook, stirring frequently, until the mushrooms and onions are deeply browned, 10 to 15 minutes.
5. Add the garlic, remaining 1 tablespoon all-purpose flour, and remaining 2 tablespoons unsalted butter. Stir until the butter is melted and the mixture is fragrant, about 30 seconds. Add 1/4 cup dry white wine and scrape up any browned bits from the bottom to the pan with a wooden spoon. Cook until the wine is reduced by about half. Add 1 (14.5-ounce) can low-sodium beef or chicken broth and bring to a simmer. Cook until reduced by half, about 5 minutes.
6. Reduce the heat to medium-low. Add 2/3 cup sour cream, 1 tablespoon Dijon mustard, and 1 1/2 teaspoons Worcestershire sauce. Stir until the sour cream is fully incorporated (don’t worry if it looks broken or separated at first). Return the beef and any accumulated juices on the plate to the pan. Cook, stirring occasionally, until the beef is medium-rare, about 3 minutes.
7. Remove the pan from the heat. Taste and season with kosher salt and freshly ground black pepper as needed. Garnish with 2 tablespoons finely chopped parsley or chives if desired. Serve over cooked egg noodles, polenta, or mashed potatoes.

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• Eggs, of course! Prepare them according to this hard boiled eggs recipe. My simple method makes them easy to peel, and they come out with sunny yellow yolks every time.
• Mayonnaise – It makes the filling rich and creamy.
• Dijon mustard and apple cider vinegar – For tangy flavor. The mustard also adds a nice peppery kick. Feel free to sub yellow mustard for Dijon if you prefer.
• Salt and pepper – Add them to taste! Because the mayo and mustard are salty, I recommend tasting the filling before you mix in more salt.
• And hot sauce – Optional, but SO delicious. It adds some heat to the egg filling and makes it extra-tangy. I especially like Tabasco here. Frank’s Red Hot is great too.

How to Make Deviled Eggs

The first step in this deviled eggs recipe is making the hard boiled eggs. 

• Place the eggs in a medium pot and cover them with an inch of cold water.
• Bring the water to a rolling boil. Then, immediately cover the pot and turn off the heat.
• Let the eggs sit in the hot water for 10 to 12 minutes.
• Transfer them to a bowl of ice water. Chill in the ice bath for 14 minutes before peeling under cool running water.

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• Tortillas, of course! Corn tortillas only, please! You’ll blend one into the broth to thicken and flavor the soup and crisp up the rest to use as a topping.
• Dried chiles – A pasilla chile would be most traditional. However, I have better luck finding Guajillo and ancho chiles at my grocery store, so I’m calling for them here. They give the soup its striking color and add SO much depth of flavor.
• Fire-roasted diced tomatoes – Along with the dried chiles and blended tortilla, they create the soup’s thick, fragrant base.
• Avocado oil – Its neutral taste makes it a great choice for this recipe, but you could sub extra-virgin olive oil if that’s what you keep on hand.
• Onion and garlic – For sweet, aromatic flavor. I like to reserve some raw onion to use as a topping.
• Black beans and corn – They make the soup hearty and satisfying. Fresh and frozen corn both work here, but I always opt for fresh corn if it’s in season.
• Ground cumin and dried oregano – They add earthy complexity.
• Vegetable broth – Use store-bought, or make your own. Water works here too.
• And salt and pepper – To make all the flavors pop!

How to Make Tortilla Soup

The first step in this tortilla soup recipe is toasting the dried chiles and tortilla. Use kitchen scissors to cut off the stems of the chiles, then slit them vertically from their trimmed tops to their pointed tips. Remove the seeds, and spread the chiles open so that they lay flat.

Toast the chiles in a dry skillet over medium heat until they’re soft and fragrant. Toast the tortilla on both sides until it puffs up and becomes lightly charred.

Then, blend the soup’s flavorful base. Place the tomatoes in a blender with the toasted chiles and tortilla. Blend well until completely smooth. Before moving on to the next step, stir the puree to check its consistency. You want to make sure that no chunks of chile skin remain. If you see any, keep blending.

Next, sauté the aromatics. Add the avocado oil to a large pot, and cook the onion until it’s soft. Quick note: I like to set aside some raw onion to use as a topping. If you like raw onion too, don’t add it all to the pot in this step.

Stir in the spices and cook for 30 seconds. Then, pour in the tomato puree and cook for 2 minutes.

Then, simmer the soup. Add the garlic, water, and beans and simmer for 20 minutes. Stir in the corn kernels and simmer for another 10 minutes.

Meanwhile, prepare the toppings. Cut the remaining tortillas into thin strips, and toss them with oil and salt. Toast in the oven until they’re curled and crisp. While they cook, prepare any other toppings you want to use.

Finally, serve the soup in bowls with your desired fixings and a squeeze of fresh lime juice. Enjoy!

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The opening of this new location solidifies La Birra Bar’s success in the United States, adding to its thriving restaurants in Wynwood, North Miami, and Fort Lauderdale. Weston marks a new milestone in the brand’s growth, reaffirming its commitment to delivering an exceptional culinary experience.

The event featured Claudio López, the owner of the Weston restaurant, who celebrated the arrival of this franchise to the city alongside family and friends. Also in attendance was Daniel Cocchia, founder of La Birra Bar and creator of the signature recipes that have earned the brand international recognition.

The stars of the night included the Golden and Messy Burgers, two fan favorites.

Awards and Recognitions
La Birra Bar Burger is globally acclaimed for its quality and creativity, earning numerous awards, including:

• SOBE Wine & Food Festival: Best Burger and Best Side Dish.
• Miami “People’s Choice” Award 2022.
• Miami New Times: Best Burger in Miami (2022 and 2023).
• Big 7 Travels: Ranked #5 among the World’s Best Burgers.
• 101 Best Steak Restaurants: Top 5 Best Burgers.

A Culinary Legacy Beyond Borders
La Birra Bar was founded in 2001 in Buenos Aires, Argentina, as a family project that revolutionized the burger concept. After years of innovation and refinement, the brand expanded globally, opening locations in the United States, Spain, and Chile, establishing itself as a benchmark in the industry.

The story of La Birra Bar is a testament to passion, effort, and entrepreneurial vision. From its first burger to its numerous international awards, the brand continues to captivate taste buds and create unforgettable experiences.

For more information about La Birra Bar Burger and its new Weston restaurant, visit www.labirrabar.com and follow them on Instagram at @labirrabar.usa.

By FLIC Media

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“Esta propuesta juega un papel clave en las prioridades nutricionales de la agencia, que son parte de un esfuerzo de todo el gobierno para combatir la crisis de enfermedades crónicas del país”, dijo la FDA en una declaración este martes.

La etiqueta propuesta, también llamada cuadro de información nutricional, desglosaría la información sobre el contenido de sodio, azúcar añadido y grasas saturadas indicando si el alimento contiene niveles “bajos”, “medios” o “altos” de nutrientes. La etiqueta nutricional que aparece en la parte posterior de los productos se mantendría y complementaría la información que aparece en el frente de la etiqueta.

Se probaron algunas opciones de diseño diferentes en una muestra representativa de adultos estadounidenses para ver qué tipo de embalaje permitía a los consumidores hacer “evaluaciones más rápidas y precisas” de los productos, dijo la agencia, y la opción propuesta funcionó mejor en la mayoría de los casos.

“Los participantes dieron más respuestas correctas sobre la utilidad del producto que los otros programas evaluados y también dedicaron mucho menos tiempo a evaluar el perfil nutricional del producto”, dijo el martes en una conferencia de prensa el Dr. Robin McKinnon, director interino del Centro de Excelencia en Nutrición de la FDA.

Los productos que contienen al menos el 20% del valor diario de un nutriente se considerarían de nivel “alto”, el 5% o menos sería de nivel “bajo” y la categoría “media” abarcaría el resto.

La agencia dijo que el 60% de los estadounidenses tienen al menos una enfermedad crónica, como enfermedad cardíaca y diabetes, y que el “consumo excesivo de grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos” es un factor contribuyente importante.

“La ciencia sobre las grasas saturadas, el sodio y los azúcares añadidos es clara”, afirmó en un comunicado el Dr. Robert Califf, comisionado de la FDA. “Casi todo el mundo conoce o cuida de alguien que padece una enfermedad crónica que se debe, en parte, a los alimentos que comemos. Es hora de que facilitemos a los consumidores la tarea de echar un vistazo, agarrar y llevar. Añadir etiquetas nutricionales en el frente de los envases a la mayoría de los alimentos envasados ​​lograría ese objetivo. Estamos totalmente comprometidos a hacer uso de todas las herramientas a disposición de la FDA para que la información nutricional sea fácilmente accesible como parte de nuestros esfuerzos por promover la salud pública”.

Los comentarios sobre la propuesta están abiertos hasta el 16 de mayo.

Walter Willett, profesor de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, calificó la propuesta como “un paso adelante”, pero señaló que “un punto ciego grave es la cantidad de granos integrales en comparación con los granos refinados”.

“Desde una perspectiva metabólica y de salud, el almidón refinado es similar al azúcar y, en promedio, consumimos más almidón refinado que azúcar”, dijo Willett en un correo electrónico.

A Willett le gustaría ver gramos de fibra o granos integrales en la etiqueta del frente del paquete, pero dice que se necesitan más pruebas de consumo y esto “no debería retrasar la implementación del etiquetado propuesto”.

Nancy Brown, directora ejecutiva de la Asociación Estadounidense del Corazón, dijo que la propuesta simplificaría la información nutricional y ayudaría a los consumidores a realizar compras de alimentos más saludables.

“Al proponer el etiquetado en la parte frontal de los envases en Estados Unidos, la FDA está dando un paso importante para que la información nutricional sea más clara y accesible, y para empoderar a los consumidores a tomar decisiones informadas para su salud y la de sus familias”, afirmó en un comunicado. “Durante décadas, la etiqueta de información nutricional ha sido una herramienta esencial para educar a las personas de todo el país sobre el contenido nutricional de sus alimentos y bebidas, pero las altas tasas de enfermedades relacionadas con la dieta siguen demostrando que se necesitan medidas adicionales para abordar la confusión y las barreras que enfrentan los consumidores a la hora de evaluar e identificar mejores opciones”.

Si se pone en marcha, la norma exigirá a los principales fabricantes de alimentos que agreguen el cuadro de información nutricional a la mayoría de sus alimentos envasados ​​tres años después de su fecha de entrada en vigor. Se espera que los fabricantes de alimentos con menos de US$ 10 millones en ventas anuales de alimentos cumplan con la norma en un plazo de cuatro años.

By Por Carma Hassan y Deidre McPhillips

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Si te guías por los hechos, tienes razón. Los nuevos estudios de esta semana se suman a docenas más que informan los beneficios para la salud del café, incluida la protección contra la diabetes tipo 2, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad hepática, el cáncer de próstata, el alzheimer, el dolor de espalda por computadora y más.

Pero si eliges creer en el mito, también tendrías razón. Hay momentos en los que el café es malo para ti y depende de tu genética, tu edad e incluso de cómo lo preparas.

Bueno hasta la ultima gota

Amantes del café, ¡regocíjense! Hay más estudios que nunca que te alientan a tomar sorbos para tu buena salud.

Un gran estudio de más de 25.000 bebedores de café en Corea del Sur muestra que el consumo diario moderado, es decir, de tres a cinco tazas al día, se asocia con un menor riesgo de calcio en las arterias coronarias. Ese factor es un gran predictor de enfermedades cardíacas futuras y no se ha estudiado mucho en el pasado.

También se descubrió recientemente que cuatro tazas de café al día reducen moderadamente el riesgo de melanoma, un cáncer de piel muy peligroso. Sin embargo, en el estudio, el café descafeinado no proporcionó ninguna protección. El estudio respalda un hallazgo previo de un vínculo entre el café y un riesgo reducido de carcinoma de células basales, el tipo más común de cáncer de piel.

Otro estudio reciente analizó el consumo de café y la esclerosis múltiple. Descubrió que la ingesta alta de café, es decir, de cuatro a seis tazas al día, redujo el riesgo de contraer EM. También lo hizo beber mucho café durante cinco a diez años. Los investigadores ahora quieren estudiar el impacto del café en las recaídas y la discapacidad a largo plazo en la EM.

A esto se suma la investigación existente sobre el párkinson y el alzhéimer, y los investigadores ahora creen que el café podría ser neuroprotector, lo que significa que es posible que la bebida esté suprimiendo la producción de marcadores inflamatorios en el cerebro. Y puede que el responsable sea más que la cafeína. Los investigadores están comenzando a buscar otros compuestos en el café que también pueden ayudar.

Puede reducir el riesgo de cáncer de las mujeres

Antes de salir corriendo a tu café favorito para tomar un café con leche doble de moca, ten en cuenta una cosa sobre estos estudios.

La mayoría de las investigaciones definen una “taza” de café de 5 a 8 onzas, alrededor de 100 mg de cafeína y negro o tal vez con un poco de crema o azúcar. No es uno de esos monstruos de 24 onzas cubiertos con caramelo y crema batida.

Muchos estudios lo han analizado

El café se ha estudiado mucho, y no solo recientemente.

El Estudio de seguimiento de profesionales de la salud de Harvard, que comenzó en 1986, y el Estudio de salud de las enfermeras, que comenzó en 1976, han estado siguiendo los hábitos de consumo de café de hombres y mujeres sanos durante décadas.

“No encontramos ninguna relación entre el consumo de café y un mayor riesgo de muerte por cualquier causa, muerte por cáncer o muerte por enfermedad cardiovascular. Incluso las personas que bebían hasta seis tazas de café al día no tenían mayor riesgo de muerte”, escribe el Dr. Rob van Dam de la Escuela de Salud de Harvard.

Beber café se ha vinculado a una vida más larga

Entonces, ¿por qué se le dio al café una mala reputación durante tanto tiempo?

Los estudios anteriores no siempre tuvieron en cuenta los comportamientos de salud graves que solían acompañar al café, como fumar y la falta de actividad física. El bebedor de café de hoy no se ajusta necesariamente a ese molde y es más probable que los investigadores examinen esos comportamientos en sus resultados.

Para mí té, por favor

Si bien los beneficios para la salud del café siguen apareciendo, la historia completa no es tan optimista. En algunos estudios, un consumo muy alto (seis o más tazas al día) redujo los beneficios.

Algunas poblaciones pueden encontrar el consumo de café potencialmente dañino. Es posible que las personas con problemas de sueño o diabetes no controlada deban consultar con sus médicos antes de agregar cafeína a sus dietas. También existe una preocupación por el uso de cafeína entre los jóvenes.

Y hay una mutación genética que muchos de nosotros tenemos que puede afectar la rapidez con que nuestros cuerpos metabolizan la cafeína. El gen se llama CYP1A2: si tienes la versión lenta, eso explicaría por qué tienes tanta energía desbordada después de solo una taza o dos o por qué podría contribuir a tu presión arterial alta.

Las mujeres deben prestar especial atención. El café puede aumentar los sofocos de la menopausia. Y las mujeres embarazadas podrían tener más probabilidades de sufrir un aborto espontáneo (aún se está analizando esto), pero la cafeína sí llega al feto y podría restringir el crecimiento. Los médicos recomiendan solo una taza al día durante el embarazo.

Y, curiosamente, la forma en la que preparas tu café también podría marcar una diferencia en la salud: hay un compuesto llamado cafestol en la parte aceitosa del café que puede aumentar su colesterol malo o LDL. Está atrapado en los filtros de papel, así que siempre que los uses para hacer tu café matutino, estarás bien. Pero si eres un amante de la prensa francesa, el café turco o el café hervido popular en los países escandinavos, podrías estar poniendo en riesgo tu salud.

Para muchos de nosotros, el café es una bendición. Y mientras evites sus problemas, la ciencia actual parece estar diciendo que puedes continuar disfrutándolo, sin culpa.

El café es bueno para ti, pero está bien tomarlo en la justa medida.

By Por Sandee LaMotte

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Las piñas que solo producen en Buenos Aires de Puntarenas, Costa Rica

Buenos Aires de Puntarenas es uno de los cantones más extensos de Costa Rica, está ubicado a unos 200 kilómetros al sureste de San José, la capital del país. Su amplia red pluvial es clave para la producción agrícola, sobre todo de la piña, que desde 2020 agregó a su tradicional pulpa de color amarillo, el rosado.

Solo desde esta localidad sale la Pinkglow o piña rosada, también llamada rosé, de la compañía Fresh del Monte, único proveedor en el mundo, que instaló operaciones en esta región en 1978.

Michael Calderón, director legal de la compañía para Colombia, Ecuador, Centroamérica y Brasil (CECAB), dijo a CNN que la empresa centró su atención en esta zona para desarrollar este tipo de piñas. “Nos sentimos muy orgullosos de que Fresh del Monte escogiera este lugar por las condiciones del clima y del suelo, eso nos ha permitido poner a Costa Rica y a Buenos Aires de Puntarenas en el mapa mundial”.

Según la compañía, el 90% de la producción de piña en más de 6.000 hectáreas en esta zona, es de la variedad Gold o MD2 y el resto incluye, entre otras variedades, la Precious Honeyglow, que es una piña de tamaño personal, o la Jet Air, que se transporta por avión.

A la lista se sumó este año la Rubyglow, que llegó con solo 5.000 unidades, primero a China y luego a Estados unidos, y esto hizo que su precio en el mercado alcanzara los US$ 400.

Según José Joaquín Rodríguez, coordinador del Sistema de Gestión y Operación Piña de Fresh del Monte, a partir de la producción de la variedad MD2, se originó todo el conocimiento de manejo a nivel agronómico y a nivel de calidad, de todas las variedades que hoy comercializa la compañía. Destacó que “gracias a los laboratorios de producción de la empresa, es posible innovar y producir piñas como la rosada”.

¿Por qué la Pinkglow tiene pulpa rosada?

Según Fresh del Monte, es el licopeno -una sustancia antioxidante- la que le proporciona el tono rosado y es más dulce y jugosa porque tiene menos ácidos que las otras variedades. Es genéticamente modificada y su precio en el mercado puede alcanzar los US$ 49 la unidad, al comercializarse en línea.

Helga Rodríguez, bióloga, superintendente de biotecnología de la empresa, explicó que el licopeno lo contienen muchas frutas, pero se descompone. Dijo que para obtener el color rosado hacen el proceso contrario, “acumularlo en lugar de que se descomponga en colores amarillos y anaranjados, es decir, se acumula el licopeno y eso da el rosado”, enfatizó la bióloga.

Aunque la piña rosada a simple vista luce similar por fuera, Rodríguez dice que desde la cáscara tiene diferencias con un “patrón atigrado, esto significa que combina rosado, rojo, anaranjado, amarillo y verde”. Agrega que esta piña es producto de 17 años de investigación.

La Pinkglow es tan popular que hasta la personalidad de la televisión estadounidense Kim Kardashian publicó una foto de la fruta en tajadas en sus historias de la red social Instagram en enero de 2023.

La patentó Fresh del Monte y en 2016 la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, la FDA por sus siglas en inglés, la aprobó como segura para su consumo.

La piña Rubyglow, ¿qué le da el tono rojo a la cáscara?

Precisamente la cáscara es la gran diferencia de la Rubyglow o piña de cáscara roja, que según Rodríguez se obtuvo con técnicas convencionales. Destaca que no es genéticamente modificada porque “fue producida con técnicas tradicionales o convencionales de mejoramiento y lo único que se hizo fue una polinización manual entre dos diferentes variedades”, explicó.

En un recorrido que hizo CNN por el centro de Buenos Aires de Puntarenas vecinos de la zona dicen que están orgullosos de los productos. Sentada en una banca del parque central del lugar, Mary Uva contó que la compañía cuida mucho los cultivos, “aquí tienen guardas y todo para cuidar la piña”, dijo, y enfatizó que la comunidad se siente orgullosa de saber “que salió de esta zona para el mundo”.

Denis Rojas, destacó que ha trabajado para la compañía como casi el 90% de la población del lugar. “Hombres y ahora mujeres, trabajan en la producción de piña, es de suma importancia porque para muchos es el sustento para pagar todo”, aseguró.

Con respecto al resguardo de los campos de piña rosada, Calderón explicó que el Servicio Fitosanitario les gira una serie de instrucciones que deben seguirse, “nosotros nos apegamos a esos protocolos y a cumplir la legislación de Costa Rica, respondió.

Fresh del Monte es una empresa agroexportadora que no comercializa su producción en el país. (ver pantallazo)

La piña es el segundo producto de mayor crecimiento en las exportaciones de Costa Rica después de los dispositivos médicos. En el primer cuatrimestre de este año representó un 7% del total de las exportaciones del país.

By Por Djenane Villanueva

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for 4 servings

• 4 slices bacon
• 2 chicken breasts, sliced
• salt, to taste
• pepper, to taste
• 2 teaspoons italian seasoning
• 1 teaspoon paprika
• 2 cloves garlic, minced
• 2 cups spinach
• 4 small tomatoes, diced
• 1 ½ cups cream
• 1 cup shredded parmesan cheese, plus more for serving
• ½ teaspoon red pepper flakes, plus more for garnish
• 10 oz penne pasta, cooked until al dente
• 3 tablespoons Chopped fresh parsley, for garnish

Preparation

1. In a deep skillet, fry the bacon until crispy. Remove to a paper towel to drain, then chop.
2. In the same skillet, add the chicken and season with salt, pepper, Italian seasoning, and paprika. Cook until no longer pink inside.
3. Add the garlic and cook until softened.
4. Add spinach and tomatoes and cook until the spinach is wilted.
5. Add the cream, Parmesan, an red pepper flakes and bring to a boil.
6. Add the penne and bacon, and stir until fully coated in sauce.
7. Serve with parsley, Parmesan, and red pepper flakes, if desired.

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for 2 servings

• 1 english cucumber, diced
• 4 roma tomatoes, diced
• 3 ripe avocados, diced
• ½ red onion, diced
• ¼ cup fresh cilantro, chopped
• 1 lemon, juiced
• salt, to taste
• pepper, to taste
• 2 tablespoons extra virgin olive oil

Preparation

1. Slice then dice cucumber.
2. Slice then dice tomatoes.
3. Slice avocado and carefully remove stone. Scoop out inside and dice.
4. Peel onion and remove tops. Then slice.
5. Chop cilantro and place in a large salad bowl with previous ingredients.
6. Toss with olive oil, lemon juice, salt and pepper. Serve in a bowl.
7. Enjoy!

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for 4 servings

• 6 bone-in, skin-on chicken thighs
• salt, to taste
• pepper, to taste
• 1 tablespoon unsalted butter
• 3 cloves garlic
• 1 tablespoon brown sugar
• ¼ cup honey
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 lb green beans

Preparation

1. Preheat the oven to 400˚F (200˚C)
2. Season the chicken thighs with salt and pepper.
3. Melt 1 tablespoon butter in a large ovenproof skillet over medium heat. Add the chicken, skin-side down, and sear on both sides until golden brown. (The skin side will take much longer, in order to properly render the fat and crisp up the skin.)
4. Remove the chicken thighs from the pan and set aside. Pour out any excess fat, but leave some in for the sauce.
5. Add the garlic and stir until fragrant, then add the brown sugar, honey, thyme, and oregano and stir to combine. Reduce the heat to low.
6. Return the chicken to the skillet. Coat the chicken in the sauce.
7. Add the green beans to the skillet.
8. Bake for 25 minutes, or until the chicken is cooked through.
9. Enjoy!

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