INGREDIENTES

340 g de tomatillos, pelados, lavados y cortados por la mitad
1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuatro
2 jalapeños, sin semillas y cortados por la mitad
30 ml de aceite vegetal
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
470 ml de hojas de cilantro y tallos tiernos
45 ml de jugo de lima
60 ml de aceite de oliva extra virgen
Totopos (tortilla chips), para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 230°C. Mezcla los tomatillos, la cebolla blanca y los jalapeños con el aceite vegetal en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta.

Asa en el horno hasta que se ablanden y se doren en algunos puntos, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar.

Transfiere las verduras asadas, el cilantro y el jugo de lima a una licuadora y licúa mientras añades aceite de oliva en forma de hilo, hasta que esté mayormente suave. Sazona con sal y pimienta.

Sirve con totopos (tortilla chips).