El romero y limón aportan un toque de frescura y delicadeza a estas galletas de mantequilla estilo shortbread. Sólo necesitas 5 ingredientes..

Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas refrigeración
Tiempo de cocción: 12 minutos
Cantidad: 2 docenas

Ingredientes

• 1 1/2 barras (170 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 tazas (148 gramos) de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 1 limón amarillo (ralladura)
• 2 tazas (240 gramos) de harina de trigo para todo uso
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Hacer la masa: en un tazón acremar la mantequilla y azúcar con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que esté suave y esponjosa. Agregar el romero picado finito y la ralladura del limón.
2. Agregar la harina: mezclar la harina y pizca de sal, añadir de a cucharadas a la crema de mantequilla a medida que seguimos batiendo, hasta lograr una masa consistente.
3. Dividir la masa: en dos partes, hacer un cilindro envuelto en papel para hornear. Refrigerar la masa por al menos 4 horas.
4. Calentar el horno: a 350°F / 180°C, preparar una bandeja engrasada o forrada con papel para hornear. Cortar la masa en círculos no muy delgados, colocar en la bandeja dejando un poco de separación ya que se expanden un poco al hornear.
5. Hornear por unos 12 minuos o hasta que los borden comiencen a dorarse. Deja enfriar las galletas en la bandeja por unos segundos; tranferir a una rejilla con ayuda de una espátula con cuidado ya que estarán suave. Dejar enfriar completamente, se tornarán firmes y crujientes. Servir y disfrutar!

Notas:

• Es mejor cortar el romero con un tijera; se agrupan las hojitas y se cortan de varias a la vez.
• Si utilizas mantequilla con sal, omitir la que se indica en la receta.
• Conservar las galletas en un envase con tapa, preferiblemente una lata, en un lugar fresco y seco.